Préparation
1. Rincez les bouquets (de crevettes) à l'eau froide puis ouvrez-les en
papillons*
2. Emincez l'oignon. Découpez les champignons et le chou-fleur
verticalement en lamelles.
3. Ecrasez puis hachez finement la gousse d'ail.
4. Mélangez bien dans un bol tous les ingrédients de la sauce.
Cuisson
1. Amenez 2 litres d'eau à ébullition dans une casserole. Faites-y cuire
les nouilles environ 15'. Retirez-les ensuite, rincez immédiatement et
égouttez bien.
2. Faites chauffre 2 cuillerées à soupe d'huile d'arachide dans une poêle
puis faites-y sauter les nouilles en le sretournant constamment avec des
baguettes ou une fourchette. La cuisson est terminée après 10'. Les
nouilles doivent rester encore molles et souples.
3. Dressez les nouilles dans un plat de service et gardez-les au chaud.
4. D'autre part, faites chauffer 2 cuillerées à soupe d'huile d'arachide
dans la poêle. Faites sauter les bouquets sur grand feu pendant 3' en
remuant constamment avec une spatule.
5. Incorporez ensuite les légumes et faites-les sauter 3' tout en remuant.
6. Réglez alors à feu doux. Versez le bol de sauce dans la poêle et
tournez le tout doucement jusqu'à ce que le sauce épaississe.
7. Versez le contenu de la poêle sur les nouiles et servez aussitôt.
*Comment
faire les crevettes en papillons
1. Décortiquez les crevettes en mangeant leur tête.
2. Débarrassez-les de leur veine dorsale noire puis rincez-les à l'eau
froide. Essuyez-les avec des serviettes en papier.
3. A l'aide d'un couteau pointu aiguisé, faites une incision profonde le
long du dos des crevettes. Ouvrez chaque crevette, mais ses deux moitiés
doivent rester collées ensemble, de sorte qu'elles ressemble quelque peu à
un papillon
4. Saupoudrez les crevettes de sel et poivre et trempez-les dans la
fécule.
