Petites crêpes à la noix de coco et glace aux noix

Un dessert délicieusement sucré et facile à réaliser. Donnez-vous la peine de chercher de la glace aux noix, elle se mariera bien mieux au sirop d'érable qu'une glace vanille.

Pour 4 personnes :

2 œufs ¹/41 de lait 75g de farine 1 pincée de sel, 2 ce de beurre + beurre de cuisson noix de coco râpée pour gratiner ¹/21 de glace aux noix 20-30 cl de sirop d'érable

Préparation :

Préchauffez le four à 250 °C et placez-le en position grill. Battez la farine avec la moitié du lait jusqu'à ce que vous obteniez une pâte homogène. Faites fondre le beurre et ajoutez-le au mélange, avec le sel. Ajoutez ensuite les œufs, un par un, et le reste du lait, sans cesser de battre.

Mettez un peu de beurre dans une poêle à crêpes et laissez-le brunir légèrement. Faites cuire vos petites crêpes et posez-les côte à côte dans un plat à four. Saupoudrez chaque crêpe d'une fine couche de noix de coco.

Faites gratiner les petites crêpes au four jusqu'à ce que la noix de coco brunisse. Servez avec du sirop d'érable et de la glace aux noix.