Penne au filet de  boeuf et à la crème

Un plat de luxe réconfortent que l'on appréciera dès les premières frimas.

Pour 4 personnes :

400 g de penne, 300 g de filet de boeuf, 3 cs de beurres, 40 cl de crème liquide, 30 cl de bouillon de boeuf concentré, 2 à 3 cs de cogniac , Une brance de thyme frais, 1 ognon jaune, sel, poivre noir

Préparation:

Faite cuire les pâtes dans une grande quantité d'eau salée, en vous reportant aux indications donnés sur le paquet. Egouttez les dans une passoire.

Epluchez et hachez l'oignon puis effeuillez le thym. Faite revenir l'oignon et le thym dans une cuiller à soupe de beurre puis versez dessus le bouillon, le cognac et la crème. Laissez frémir une dizaine d minutes.

Coupez le filet de boeuf en petits dés. Poêlez-le rapidement dans les deux cuillères de beurre restant. Passez la sauce afin de retenir l'oignon et le thym et verser-la sur le filet de boeuf. Salez et poivrez à votre goût. Melongez la sauce aux pâtes encore chaudes.